Origine e composizione

Origine: le carni provengono da suini nati, allevati e macellati esclusivamente nelle Regioni Emilia-Romagna e Lombardia.
Materia prima: Parte centrale del grasso di copertura della mezzena di suino che va dalla regione retrosternale a quella inguinale, comprendendo la sola parte laterale delle mammelle.
Ingredienti: Pancetta di suino, sale, destrosio, spezie. Antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.

Allergeni – OGM

Allergeni: il prodotto non contiene glutine, derivati dal latte, né altri allergeni.
Ogm: il prodotto non è OGM, non deriva da OGM e non contiene ingredienti derivati da OGM.

Principali caratteristiche

Organolettiche:
Aspetto esterno: di forma cilindrica, al taglio la fetta si presenta compatta con le parti magre di colore rosso vivo, le parti grasse di colore bianco-rosato
Profilo olfattivo: odore caratteristico, tipico della carne suina stagionata
Profilo gustativo: sapore dolce e delicato, consistenza morbida, fondente

Nutrizionali medi in % per 100g di prodotto stagionato:

Valore energetico: kJ 2217 / kcal 530
Proteine: 15,10 g
Grassi: 50,80 g
di cui acidi grassi saturi: 17,08 g
Sale: 3,40 g
Carboidrati: 0,00 g
di cui zuccheri: 0,00 g

Peso netto

4 kg peso variabile

Stagionatura

Minimo 120 giorni

Modalità di conservazione

Conservare al fresco: T max +18°C.

Istruzioni per il consumo

Non esistono limitazioni fatti salvi i casi in cui sono accertate allergie alimentari o intolleranze agli ingredienti che la compongono.