Origine e composizione

Origine: le carni derivano da suini nati, allevati e macellati in Italia.
Materia prima: prodotto ottenuto dai muscoli crurali posteriori ed interni della coscia (bicipite femorale, semimembranoso e semitendinoso) del suino, totalmente privata della cotenna e parzialmente del grasso di copertura e separata completamente dalla sua base ossea e sezionata in modo da assumere forma “a pera”. La salatura è eseguita esclusivamente a secco, l’insacco avviene in vescica naturale e la legatura viene effettuata a mano con spago.
Ingredienti: Coscia di suino, sale, spezie. Conservante: nitrato di potassio.

Allergeni – OGM

Allergeni: il prodotto non contiene glutine, derivati dal latte, né altri allergeni.
Ogm: il prodotto non è OGM, non deriva da OGM e non contiene ingredienti derivati da OGM.

Principali caratteristiche

Organolettiche:
Aspetto esterno: tipica forma a pera, al taglio la fetta si presenta compatta ed omogenea, di colore rosso vivo inframmezzato dal bianco talvolta rosato delle parti grasse.
Profilo olfattivo: odore delicato, tipico della carne suina stagionata in ambiente naturale e strettamente condizionato dal tempo di stagionatura.
Profilo gustativo: sapore dolce e delicato, consistenza morbida, non elastica.

Nutrizionali medi in % per 100g di prodotto stagionato:

Valore energetico: kJ 1066 / kcal 258
Proteine: 34,70 g
Grassi: 20,50 g
di cui acidi grassi saturi: 7,88 g
Sale: 3,92 g
Carboidrati: 0,00 g
di cui zuccheri: 0,00 g

Peso netto

4 kg peso variabile

Stagionatura

Minimo 11 mesi

Modalità di conservazione

Conservare al fresco: T max +18°C.

Istruzioni per il consumo

Non esistono limitazioni fatti salvi i casi in cui sono accertate allergie alimentari o intolleranze agli ingredienti che la compongono.