Origine e composizione

Origine: le carni provengono da suini nati, allevati e macellati esclusivamente nelle Regioni Emilia-Romagna e Lombardia.
Materia prima: muscolo cervicale di suino tagliato alla terza-quarta costola dal peso, a taglio fresco, di Kg 2,500 e oltre, avvolto in pelle naturale di suino, legato, asciugato e stagionato.
Ingredienti: Coppa di suino, sale, destrosio, spezie. Conservante: nitrato di potassio.

Allergeni – OGM

Allergeni: il prodotto non contiene glutine, derivati dal latte, né altri allergeni.
Ogm: il prodotto non è OGM, non deriva da OGM e non contiene ingredienti derivati da OGM.

Principali caratteristiche

Organolettiche:
Aspetto esterno: di forma cilindrica, al taglio la fetta si presenta compatta ed omogenea, di colore rosso vivo inframmezzato dal bianco talvolta rosato delle parti grasse.
Profilo olfattivo: odore caratteristico, tipico della carne suina stagionata in ambiente naturale e strettamente condizionato dal tempo di stagionatura.
Profilo gustativo: sapore caratteristico, dolce e delicato, consistenza morbida, non elastica.

Nutrizionali medi in % per 100g di prodotto stagionato:

Valore energetico: kJ 1666 / kcal 398
Proteine: 23,60 g
Grassi: 33,50 g
di cui acidi grassi saturi: 11,82 g
Sale: 3,80 g
Carboidrati: 0,00 g
di cui zuccheri: 0,00 g

Peso netto

1,800 kg peso variabile

Stagionatura

Minimo 180 giorni

Modalità di conservazione

Conservare al fresco: T max +18°C.

Istruzioni per il consumo

Si consuma tal quale, non esistono limitazioni fatti salvi i casi in cui sono accertate allergie alimentari o intolleranze agli ingredienti che la compongono.