Herkunft und Zusammensetzung

Herkunft: Das Fleisch stammt von Schweinen, die ausschließlich in der Emilia-Romagna und der Lombardei geboren, gezüchtet und geschlachtet werden.
Rohstoff: Zentraler Teil des Deckfetts der Schweinehälfte, der vom Rücken bis zur Leistengegend reicht und nur den seitlichen Teil der Brust umfasst.
Zutaten: Schweinebauch, Salz, Dextrose, Gewürze. Antioxidans: Natriumascorbat. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat, Natriumnitrit.

Allergene – GVO

Allergene: Das Produkt enthält kein Gluten, Milchderivate oder andere Allergene.
GVO: Das Produkt ist GVO-frei, es stammt nicht aus GVO und enthält keine Inhaltsstoffe aus GVO.

Haupteigenschaften :

Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: zylindrische Form, im Anschnitt ist die Scheibe kompakt, die mageren Teile sind leuchtend rot, die Fettanteile weiß-rosa
Geruch: charakteristischer Geruch, typisch für gereiftes Schweinefleisch
Geschmacksprofil: süßer und delikater Geschmack, weiche Konsistenz, schmelzend

Durchschnittliche Nährwerte in % pro 100 g des gereiften Produkts:

Energiewert: kJ 2217 / kcal 530
Eiweiß: 15,10 g
Fett: 50,80 g
davon gesättigte Fettsäuren: 17,08 g
Salz: 3,40 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g

Nettogewicht

4 kg variables Gewicht

Reifung

Mindestens 120 Tage

Aufbewahrung

Kühl aufbewahren: Temp. max +18 °C.

Verzehrempfehlung

Es gibt keine Einschränkungen, außer in Fällen, in denen Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten gegenüber den Zutaten, aus denen sie besteht, festgestellt wurden.