Herkunft und Zusammensetzung

Herkunft: Das Fleisch stammt von Schweinen, die in Italien geboren, gezüchtet und geschlachtet werden.
Rohstoff: Zentraler Teil des Deckfetts der Schweinehälfte inklusive Schweinemantel (Schmalz), der vom Rücken bis zur Leistengegend reicht und nur den seitlichen Teil der Brust umfasst.
Zutaten: Schweinebauch, Salz, Dextrose, Gewürze. Antioxidans: Natriumascorbat. Knoblauch. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat, Natriumnitrit.

Allergene – GVO

Allergene: Das Produkt enthält kein Gluten, Milchderivate oder andere Allergene.
GVO: Das Produkt ist GVO-frei, es stammt nicht aus GVO und enthält keine Inhaltsstoffe aus GVO.

Haupteigenschaften :

Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: zylindrische Form, im Anschnitt ist die Scheibe kompakt, die mageren Teile sind leuchtend rot, die Fettanteile weiß-rosa
Geruch: typischer Geruch von gereiftem Schweinefleisch mit einem sehr leichten Hauch von Gewürzen
Geschmacksprofil: süßer und delikater Geschmack, weiche Konsistenz, schmelzend

Durchschnittliche Nährwerte in % pro 100 g des gereiften Produkts:

Energiewert: kJ 2745 / kcal 656
Eiweiß: 9,82 g
Fett: 67,67 g
davon gesättigte Fettsäuren: 22,69 g
Salz: 3,96 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g

Nettogewicht

9 kg variables Gewicht

Reifung

Mindestens 200 Tage

Aufbewahrung

Kühl aufbewahren: Temp. max +18 °C.

Verzehrempfehlung

Es gibt keine Einschränkungen, außer in Fällen, in denen Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten gegenüber den Zutaten, aus denen sie besteht, festgestellt wurden.