Herkunft und Zusammensetzung

Herkunft: Das Fleisch stammt von Schweinen, die in Italien geboren, gezüchtet und geschlachtet werden.
Rohstoff: Muskelfleisch der Schweinekeule ohne Knochen und Schwarte. Mindestgewicht Frischprodukt ab 2,8 kg.
Zutaten: Schweinekeule, Salz, Dextrose, Gewürze. Antioxidans: Natriumascorbat. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat.

Allergene – GVO

Allergene: Das Produkt enthält kein Gluten, Milchderivate oder andere Allergene.
GVO: Das Produkt ist GVO-frei, es stammt nicht aus GVO und enthält keine Inhaltsstoffe aus GVO.

Haupteigenschaften :

Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: typische Birnenform, im Anschnitt ist die Scheibe kompakt, leuchtend rot, homogen, umgeben von einem dünnen, weiß-rosa Fettanteil
Geruch: charakteristischer Geruch, typisch für Schweinefleisch, das in einer natürlichen Umgebung gereift ist und stark von der Reifezeit beeinflusst wird.
Geschmacksprofil: süß und delikat, weiche Konsistenz, nicht elastisch.

Durchschnittliche Nährwerte in % pro 100 g des gereiften Produkts:

Energiewert: kJ 1296 / kcal 312
Eiweiß: 26,49 g
Fett: 22,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 9,1 g
Salz: 3,67 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g

Nettogewicht

2 kg variables Gewicht

Reifung

Mindestens 180 Tage

Aufbewahrung

Kühl aufbewahren: Temp. max +18 °C.

Verzehrempfehlung

Es gibt keine Einschränkungen, außer in Fällen, in denen Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten gegenüber den Zutaten, aus denen er besteht, festgestellt wurden.