Herkunft und Zusammensetzung

Herkunft: Das Fleisch stammt von Schweinen, die in Italien geboren, gezüchtet und geschlachtet werden.
Rohstoff: Produkt aus den hinteren und inneren Oberschenkelmuskeln (Bizeps femoris, halbmembranöser und halbsehnenartiger Muskel) des Schweins, ohne Schwarte und teilweise ohne Deckfett, vollständig von seiner Knochenbasis getrennt und so geschnitten, dass es eine „Birnenform“ annimmt. Das Einsalzen erfolgt ausschließlich trocken, das Füllen in einen Naturdarm und das Binden erfolgt von Hand mit Schnur.
Zutaten: Schweinekeule, Salz, Gewürze. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat.

Allergene – GVO

Allergene: Das Produkt enthält kein Gluten, Milchderivate oder andere Allergene.
GVO: Das Produkt ist GVO-frei, es stammt nicht aus GVO und enthält keine Inhaltsstoffe aus GVO.

Haupteigenschaften :

Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: typische Birnenform, im Anschnitt ist die Scheibe kompakt und homogen, leuchtend rot mit weißen, manchmal rosa, Fettanteilen.
Geruch: charakteristischer Geruch, typisch für Schweinefleisch, das in einer natürlichen Umgebung gereift ist und stark von der Reifezeit beeinflusst wird.
Geschmacksprofil: süß und delikat, weiche Konsistenz, nicht elastisch.

Durchschnittliche Nährwerte in % pro 100 g des gereiften Produkts:

Energiewert: kJ 1066 / kcal 258
Eiweiß: 34,70 g
Fett: 20,50 g
davon gesättigte Fettsäuren: 7,88 g
Salz: 3,92 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g

Nettogewicht

4 kg variables Gewicht

Reifung

Mindestens 11 Monate

Aufbewahrung

Kühl aufbewahren: Temp. +2 °C/+7 C°.

Verzehrempfehlung

Es gibt keine Einschränkungen, außer in Fällen, in denen Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten gegenüber den Zutaten, aus denen sie besteht, festgestellt wurden.