Herkunft und Zusammensetzung

Herkunft: Das Fleisch stammt von Schweinen, die ausschließlich in der Emilia-Romagna und der Lombardei geboren, gezüchtet und geschlachtet werden.
Rohstoff: mageres Schweinefleisch (gehackt) gemischt mit Stücken von Kehle oder Bauch für den Fettanteil.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Zucker (Dextrose, Saccharose), Knoblauch in Rotwein, Gewürze. Antioxidans: Natriumascorbat. Konservierungsmittel: Kaliumnitrat, Natriumnitrit.

Allergene – GVO

Allergene: Das Produkt enthält kein Gluten, Milchderivate oder andere Allergene.
GVO: Das Produkt ist GVO-frei, es stammt nicht aus GVO und enthält keine Inhaltsstoffe aus GVO.

Haupteigenschaften :

Organoleptische Eigenschaften:
Aussehen: zylindrische Form, im Anschnitt ist die Scheibe kompakt und homogen, rubinrot mit gut definierten weißen Fettlinsen
Geruch: charakteristischer Geruch, typisch für Schweinefleisch, das in einer natürlichen Umgebung gereift ist und stark von der Reifezeit beeinflusst wird.
Geschmacksprofil: charakteristischer Geschmack, süß und delikat, mit einem leichten Hauch von Gewürzen, weiche Konsistenz, nicht elastisch

Durchschnittliche Nährwerte in % pro 100 g des gereiften Produkts:

Energiewert: kJ 1569 / kcal 375
Eiweiß: 30,50 g
Fett: 28,80 g
davon gesättigte Fettsäuren: 9,51 g
Salz: 3,85 g
Kohlenhydrate: 0,00 g
davon Zucker 0,00 g

Nettogewicht

0,650 kg variables Gewicht

Reifung

Mindestens 45 Tage

Aufbewahrung

Kühl aufbewahren: Temp. max +18 °C.

Verzehrempfehlung

Sie wird so verzehrt, wie sie ist, es gibt keine Einschränkungen, außer in Fällen, in denen Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten gegenüber den Zutaten, aus denen sie besteht, festgestellt wurden.